Taart 2

Appeltaart

300 gram DovesFarm witte bloem (of bijv. 200 DovesFarm + 100 gram havermeel)
100 gram witte basterdsuiker
mespunt zout

½ eetlepel fiberhusk
200 gram harde boter
1 ei
1 kilo stevige appels (jonagold, goudrenetten, elstar)
100 gram rozijnen
100 gram kristalsuiker
2 á 3 theelepels kaneel
1 ½ eetlepel custardpoeder
3 eetlepels abrikozenjam

Meng in een kom de bloem, basterdsuiker, fiberhusk en zout door elkaar.
Snijd de boter er met een mes door heen tot het hele kleine stukjes zijn.
Klop het ei los en voeg ¾ aan de bloem toe.

Mix met kneedhaken alles door elkaar.
Kneed alles met koude handen snel tot een soepele deegbal.
Leg die een uurtje in de koelkast.
Vet een springvorm (
24 cm.) in en zet die tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes, vermeng de suiker, custard en het kaneel en schud dit goed door de appelstukjes.
Meng de rozijnen er door.
Druk ¾ van het deeg uit in de vorm, verdeel het appelmengsel erover.
Rol de rest van het deeg uit tot een lap van ca. ½ cm. dik en snij het in repen van ca. 1 ½ cm breed. Leg de repen in een ruitvorm op de vulling en druk ze aan de deegrand vast. Bestrijk het deeg met de rest van het ei.
Bak de taart één richel onder het midden in de oven en ca. 1 uur goudbruin en gaar.
Bestrijk de taart direct uit de oven met de abrikozenjam en laar hem afkoelen.
Lekker met een flinke toef slagroom en/of créme fraiche.

Voor een hele bakplaat neem je 750 gram meel en pas je de rest aan.

Kwarktaart

1 glutenvrije cake (bv. van Garbo of bak er zelf een)
8 blaadjes gelatine
500 gram kwark
200 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
¼ liter slagroom
1 sinaasappel
1 citroen
blikje mandarijntjes
ronde springvorm van
24 cm, ingevet

Leg de blaadjes gelatine in een bakje met ruim koud water.
Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker lobbig.
Roer de kwark, suiker, helft van de slagroom, 2de zakje vanillesuiker en sap van de sinaasappel+citroen goed door elkaar.
Vet het bakblik in en verdeel een laag cake van 1 á
2 cm. dikte over de bodem, druk een beetje aan.
Verwarm het sap van de mandarijntjes tot het bijna kookt, knijp de gelatine heel goed uit en roer het door het sap, laat het een afkoelen tot het lauw is.
Roer het sap beetje voor beetje door het kwarkmengsel, af en toe roeren tot het lobbig begin te worden.
Roer de mandarijntjes erdoor en giet alles op de cake in het bakblik.
Zet het minimaal 3 uur in de koelkast.
Versieren met de overgebleven slagroom en evt. vruchtjes naar keuze.

-i.p.v. mandarijntjes kun je ook andere (verse) vruchten gebruiken, b.v. verse aardbeien, frambozen of... neem dan een uitgeperste sinaasappel om de gelatine in op te lossen.
-rode gelatine blaadjes geven een mooie roze taart, ook kleurstof door de kwark geeft een leuk effect.
-als je zelf de cake bakt kun je die in de springvorm maken, snij hem in 2 of 3 lagen en doe de andere(n) in de vriezer voor een volgende keer of doe daar bv. jam, gele room, slagroom en vruchten op en je hebt nog een heerlijke taart.

 

Voor een springvorm van 24 cm, neem je 250 gram meel, kijk voor het recept bij "Cake" en neem het recept met rijstmeel.


Appelkruimeltaart met havermout

Kruimeldeeg:
250 gram havermeel (Provena, of half om half dovesfarm witte bloem)
8 gram bakpoeder

5 gram fiberhusk
150 gram lichtbruine basterdsuiker (of neem half rietsuiker)
125 gram havermoutvlokken (Provena)
200 gram gesmolten roomboter (plantenmargarine voor lactosevrij), afgekoeld
Vulling:
4 à 5 stevige, grote appels, bv. goudreinetten en/of jonagold

Ca. 2 eetlepels kristalsuiker (bij jonagold niet nodig)
1 theelepel kaneel
1 theelepel citroensap

Springvorm van 24-26 cm. doorsnede, ingevet.
Oven voorverwarmen tot 175 graden.

Weeg de bloem, bakpoeder, fiberhusk, basterdsuiker en havermout in een mengkom en meng het, met een vork, goed door elkaar.
Giet de gesmolten boter erbij en roer het met een vork tot een kruimeldeeg, niet kneden!
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes.
Meng er de suiker, kaneel en citroensap door heen.
Schep 2/3 deel van het kruimeldeeg in de springvorm en vorm een opstaand randje van ongeveer
2 cm.
Druk het deeg op de bodem licht aan met de vork.
Schep het appelmengsel* op het deeg en verdeel de rest van het kruimeldeeg er over.
Druk de randjes licht aan.
Bak de taart, op het rooster in het midden van de oven, in ca. 1 uur gaar.

TIP: voor een bakplaat 2 x het recept gebruiken, je hebt dan minimaal 5x6 = 30 stukken

* in het midden ca. 1/3 hoger laten, na het bakken zakken ze altijd wat in.


Barbietaart

Bak in een tulbandvorm een cake met onderstaand recept.

300 gram boter of margarine
300 gram fijne kristalsuiker
3 zakjes vanillesuiker
6 eieren
150 gram rijstemeel
75 gram ketan rijstmeel (kleefrijstmeel)
75 gram tapiocameel
2 theelepels bakpoeder

De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Verwarm de oven voor op 160 C.
Vet de bakvorm in en bestuif de binnenzijde met een beetje rijstmeel, dan komt de cake na het bakken wat makkelijker uit de vorm.
Klop het overtollige meel goed uit de vorm.
Klop de boter schuimig met de mixer.
Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop het geheel tot alles een licht gekleurde massa is.
Voeg de eieren één voor één toe. Klop ieder ei eerst goed er door voor het volgende wordt toegevoegd.
Klop dan nog ca. 10 minuten op de hoogste stand.
Roer de meelsoorten goed door elkaar en schep het luchtig door de massa.
Ca. 1 uur bakken tot een satéprikker schoon uit de cake komt als je erin prikt.

Voor de versiering:
400 gram marsepein
Levensmiddelen kleurstof naar keuze (bv van, www.cake.nl of te koop een Toko)
Abrikozenjam
(of aardbeienjam)
Slagroom
(of gele room)
Poedersuiker
Snoepjes naar keuze
Barbie zonder benen

Kneed de marsepein door tot die wat soepeler is en kneed er dan enkele druppels kleurstof doorheen, kneed net zo lang tot de marsepein egaal van kleur is.
Bewaar de marsepein in plastic tot gebruik.

Snij de tulband 2x horizontaal door.
Besmeer de onderste laag met abrikozen of aardbeienjam.
Leg de 2de laag er op.
Besmeer deze laag met stijfgeklopte slagroom of gele room.
Leg de bovenkant er bovenop, zorg dat de strepen aan de zijkant goed doorlopen.
Wrijf ca 3 eetlepels abrikozenjam door een zeef en bestrijk daar de hele tulband mee.
Strooi wat poedersuiker op een gladde ondergrond en rol de marsepein heel dun uit.
Of…maak de ondergrond vochtig, plak er huishoudfolie op en rol het daar op uit.
Schuif je handen onder de lap marsepein en leg die over de tulband.
Druk van boven naar onder werkend, de marsepein aan zodat de vorm van de tulband weer zichtbaar wordt.
Snij met een scherp mesje de restjes marsepein aan de onderkant weg.
Leg de taart op een mooi bord of schaal bekleed met taartpapier, of…bekleed een (brood)plank met aluminiumfolie.
(t/m hier kun je de taart een dag van te voren maken, bewaar in een plastic zak)
Maak een klein gaatje boven in de tulband en stop de barbie er in, vul het gat op met aluminiumfolie als dat nodig is zodat de barbie stevig staat.
Versier “de rok” naar eigen inzicht met de snoepjes, plak ze vast met het restje gezeefde abrikozenjam.
Restjes marsepein kun je iets donkerder kleuren en ook gebruiken.
Wil je kaarsjes gebruiken, maak dan een aantal bolletjes marsepein (zoveel als de jarige wordt) en zet die voor de barbietaart, zet in elk bolletje een kaarsje.



Mijn dochter wilde voor haar 17e verjaardag een Barbietaart


MonChou taart

200 gram (1 rol) Glutafin kaakjes of speculaasjes of liga eerste stap (of neem een mengsel er van)
ca. 150 gram roomboter
2 blikken vlaaivulling van Jonker Fris of AH*
200 gram MonChou (2 pakjes)
250 ml. Slagroom
1 zakje klopvast
1 zakje vanillesuiker
100 gram witte basterdsuiker

Springvorm van 24 cm, ingevet en bodem bekleed met bakpapier

Verkruimel de kaakjes in een plastic zak tussen een theedoek met een deegroller of in de keukenmachine.
Smelt de boter.
Roer zoveel boter door de kruimels dat het net "nat" is.
Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel stevig op de bodem van de springvorm.
Laat de bodem goed hard worden in de koelkast.

Klop de slagroom stijf met de klopvast en de vanillesuiker.
Mix de basterdsuiker door de MonChou tot er geen klontjes meer in zitten.
Doe het MonChou mengsel bij de slagroom en mix tot het goed gemengd is.
Schep het MonChou mengsel op de gestolde taartbodem en strijk het glad.
Verdeel de vlaaivulling er over en strijk het glad, laat ook een randje MonChou vrij.
Laat de taart opstijven in de koelkast.


*tip: neem 2 smaken en verdeel elk over een helft van de taart.

Rabarbertaart

350 gram rabarber, wassen, in stukken snijden en draden er af halen
125 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eetlepels maïzena
1 zakje vanille suiker
1 theelepel kaneel

Meng de suiker, maïzena en kaneel door de rabarber.

Cake recept:
250 gram boter of margarine
250 gram fijne kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
5 eieren
125 gram rijstmeel
75 gram ketan rijstmeel (kleefrijstmeel)
50 gram tapiocameel
8 gram bakpoeder

Springvorm van 26 cm doorsneden of bakvorm ca. 23 x 33 cm.
De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Verwarm de oven voor op 150 C.

Vet de bakvorm in en bestuif de binnenzijde met een beetje rijstmeel, dan komt de cake na het bakken wat makkelijker uit de vorm.
Klop het overtollige meel goed uit de vorm.
Klop de boter met de suiker en vanillesuiker tot alles een licht gekleurde massa is.
Voeg de eieren één voor één toe. Klop ieder ei eerst goed er door voor het volgende wordt toegevoegd.
Klop dan nog ca. 10 minuten op de hoogste stand.

De helft van het cakebeslag in de bakvorm scheppen en glad strijken.
De rest van het beslag door het rabarbermengsel scheppen en dit over het beslag verdelen en gladstrijken.
De taart in het midden van de oven in ca. 50 minuten gaar en goudbruin bakken.
Controleer met een breinaald op gaar zijn en eventueel nog wat langer laten staan.
Hij smaakt warm en koud lekker met slagroom of zure room!


Zandtaartdeeg, kijk bij "klein gebak" voor het recept.